Brod & Taylor Batard Banneton y forro de lino (paquete)

Características y Especificaciones

Descripción del Artículo

Los bannetons y los forros de lino de Brod and Taylor trabajan juntos para ayudar a los panaderos domésticos y profesionales a crear pan artesanal con una forma hermosa, cortezas suaves y resultados dorados y crujientes. El banneton sostiene la masa de forma segura durante la prueba final para que se eleve hacia arriba en lugar de extenderse plana, mientras que el patrón interior estriado mejora el flujo de aire y define los panes con calidad de panadería. La textura natural de la canasta absorbe la humedad de la superficie para formar una piel delgada que sostiene la estructura y produce un excelente resorte del horno, y el interior suave libera la masa fácilmente para transferencias limpias a una olla, piedra para hornear o acero para pan. El cuerpo liviano hecho de pulpa de caña de azúcar reciclada y bambú renovable es fuerte, fácil de manejar, fácil de limpiar y presenta un diseño anidado que se apila ordenadamente para ahorrar espacio en el mostrador o gabinete. Combinado con el forro de lino Brod and Taylor, los panaderos obtienen aún más control y consistencia. El forro está hecho de lino 100 por ciento natural que equilibra la humedad durante la prueba para crear cortezas suaves y uniformes con calidad de panadería, al tiempo que reduce la adherencia para una liberación fácil con menos harina y sin rasgaduras. El lino ha sido durante mucho tiempo la elección de los panaderos para los soportes de banneton porque controla la humedad de forma natural, se seca rápidamente y ofrece resultados confiables. La forma cómoda se mantiene suave y segura dentro de los bannetons Brod and Taylor boule o batard para que la masa mantenga su estructura y se eleve hacia arriba para obtener panes altos y de forma uniforme. La limpieza es sencilla, ya que el revestimiento se puede sacudir para quitar la harina y secar al aire, o lavar a mano con un detergente suave cuando sea necesario, lo que ayuda a mantener los bannetons más limpios y frescos con el tiempo. Juntos, el banneton y el revestimiento mejoran el manejo de la masa, simplifican la limpieza y mejoran la corteza, la miga, la textura y la apariencia general del pan. Este paquete es ideal para pan de masa madre, petanca campestre, batardos rústicos, masa de centeno y otras recetas artesanales, y ofrece resultados consistentes y profesionales para panaderos que desean que cada pan se vea y sepa como si proviniera de una panadería artesanal.

Ficha Técnica de Catálogo